Feijoada Vegetariana

INGREDIENTES

1 quilo de feijão preto cozido
-2 cebolas picadinhas
-1/2 xícara de óleo para refogar a cebola
-2 berinjelas medias cortadas em cubinhos
-2 abobrinhas cortadas em cubinhos
-1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
-1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
-100 gramas de vagem cortada em cubinhos
-2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
-4 batatas grandes cortada em cubinhos
-2 cubos de caldo de legumes
-1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias
-300 gramas de proteina de soja desidratada grande
-3 folhas de louro
-300 gramas de queijo provolone defumado cortado em
cubinhos
-sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Em uma panela, coloca a cebola e o óleo para fritar. Em seguida,adicione a berinjela, a abobrinha, os pimentões, a vagem, acenoura e as batatas cortadas em cubinhos e os cubos de caldo delegumes e refogue por alguns minutos. Pode ser adicionado 1/2xicara de água para ajudar no cozimento.Depois que os vegetais estiverem "al dente", adicione o feijãocozido, as salsichas em fatias, a proteina de soja desidratada eas folhas de louro e coloque o sal a gosto. Deixe ferver poralguns minutos para que o feijão absorva o sabor dos vegetais edo louro.Depois de cozido, retire a panela do fogo e antes de servir,adicione o queijo provolone defumado em cubinhos e de uma levemexida na panela para misturar um pouco o queijo. Está pronta afeijoada!! E só servir com arroz branco e couve refogada. Vale apena experimentar, pois ó maravilhosa!!